红烧香竹鼠

时间:2020-10-21来源:未知作者:admin点击:
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  辅料:生油500克,大茴10克,小茴香10克,丁香5克,甘松5克,陈皮5克,草果25克,食盐50克,白糖25克,味精10克,三花酒150克,酱油25克,生姜35克,香葱30克,醋10克,麻油5克

  1.先将竹鼠煺毛,开膛,掏净内脏然后把其放入锅中加清水用猛火烧沸,改用文火堡至竹鼠皮下能插入筷子时捞起,用粗针插遍全身。

  2.再用白糖和醋抹於皮面。起油锅烧至九成热,将竹鼠入油锅炸至皮呈黄色,出锅,倒出余油换以汤水,加入各种配料,烧开后放进炸好的竹鼠,加盖焖至肉不韧,捞起用花生油抹皮面,斩成原形拼于椭圆形碟上,以锅内原汁勾芡淋于面上,加小麻油即成。